中新社長(zhǎng)沙8月17日電 題：古茶今做，新中式茶館引中國(guó)“Z世代”青睞

　　作者 張雪盈

　　隨著消費(fèi)升級(jí)與健康理念深入人心，傳統(tǒng)奶茶行業(yè)欣欣向榮的同時(shí)，新中式茶館也悄然掀起一陣“颶風(fēng)”。今年兩度獲得融資的新中式茶館品牌Tea’s Stone、長(zhǎng)沙本土茶飲品牌茶顏悅色的全新店型“小神閑茶館”等，都釋放出新中式茶飲賽道火熱的信號(hào)。

　　艾瑞咨詢《2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，于2020年達(dá)到772.9億元人民幣，預(yù)計(jì)2030年，整體市場(chǎng)規(guī)模將接近2000億元人民幣。

　　相較于傳統(tǒng)奶茶，中式茶飲契合年輕人低脂、低糖、低卡的健康需求；與傳統(tǒng)中式茶館相比，新中式茶館則更符合他們簡(jiǎn)潔、快捷的現(xiàn)代生活需求。

　　不同于傳統(tǒng)茶館的古樸厚重，新中式茶館在承襲茶飲文化的同時(shí)，也十分注重場(chǎng)景體驗(yàn)，做到了一人一壺、一人一席，省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁瑣步驟，消費(fèi)者只需前臺(tái)點(diǎn)單，再挑一個(gè)喜歡的位置靜待上茶。

　　走進(jìn)湖南金融中心的長(zhǎng)沙首家本土新中式茶館，干凈利落的白色墻面和統(tǒng)一的原木色家具打造出空曠感，舒緩的純音樂(lè)讓人不自覺地放松下來(lái)。年輕的“90后”主理人胡杰表示，茶館的裝修風(fēng)格與經(jīng)營(yíng)模式均向咖啡館靠攏，力求貼近年輕人、貼近現(xiàn)代生活。

　　“我和閨蜜都喜歡喝茶，但學(xué)生的消費(fèi)能力有限，難以在傳統(tǒng)茶館消費(fèi)，像這樣的新中式茶館，無(wú)論從外形還是價(jià)格來(lái)說(shuō)，都屬于‘學(xué)生友好型’。”正在館內(nèi)喝茶的大學(xué)生羅依告訴記者。

　　“95后”“打工族”小夏說(shuō)，自己腸胃較弱，無(wú)法靠咖啡“續(xù)命”，因此常常在上班前在這里點(diǎn)一壺茶打包帶走，又快又方便。

　　快速制作、快速打包，這是新中式茶飲“標(biāo)準(zhǔn)化”的結(jié)果。“傳統(tǒng)沖茶所需時(shí)間較長(zhǎng)，不適合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏，茶葉一直浸泡水中也易影響茶品質(zhì)量與口感。我們使用現(xiàn)代化手段做茶，用標(biāo)準(zhǔn)的克數(shù)與水溫，通過(guò)咖啡機(jī)對(duì)茶葉進(jìn)行萃取，將第2泡到第8泡的茶液混合，以此保證每一杯茶的口感。”胡杰說(shuō)。

　　長(zhǎng)沙之外，湖北武漢的Tea’Stone、浙江杭州的哈茶福、河南鄭州的山茶SHAN等新中式茶館正以全新姿態(tài)涌入競(jìng)爭(zhēng)賽道，已然成為年輕人消暑社交的新打卡地。

　　而新中式茶館興起的另一重意義，或許在于它正無(wú)形地向年輕人輸送茶文化。“中國(guó)茶文化有4700多年的歷史，但在年輕人之間的流傳度卻不高，利用新中式茶館在年輕群體中的影響力，反推其了解茶文化，或許就是一個(gè)契機(jī)。”國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師鐘小語(yǔ)憧憬道。(完)