作者：趙志疆

　　“蒙夏牧場涮鍋牛肉卷/羊肉卷500克，原價32元，會員價29.9元。”北京市民崔先生在商超購物時被一款低價牛肉卷的促銷吸引，仔細查看產(chǎn)品標簽才發(fā)現(xiàn)，所謂的“牛肉卷”配料表首位竟是豬肉。

　　媒體記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上，配料里添加水、食用鹽、食品添加劑甚至豬肉、鴨肉等其他肉源的“調(diào)理肉片”“復合肉片”并不少見。據(jù)賣家介紹，這種鴨肉卷經(jīng)牛油混合調(diào)味，用作紅油火鍋“一般吃不出來”。

　　打著牛羊肉的幌子，做著“調(diào)理肉”的買賣，不良商家將“掛羊頭賣狗肉”演繹得淋漓盡致。面對質(zhì)疑，有商家理直氣壯地表示，“加豬肉成分的肉卷是針對某一類消費人群，純牛羊肉片一斤要賣到七八十元”。言下之意，購買此類價格明顯低于正常牛羊肉的“調(diào)理肉”，本就屬于“一個愿打，一個愿挨”。問題是，這種理由站得住腳嗎？

　　答案當然是否定的。從常理上說，面對價格畸低的商品，消費者應該保持足夠的警惕。但是，所謂“常理”并不是反對維權(quán)的理由。原因很簡單，篤信“便宜有好貨”者大有人在，盡管多數(shù)情況下這只是消費者的一廂情愿，但“貨真價實”是一種最基本的商業(yè)倫理，同時也是不能逾越的法律紅線。商家自以為能瞞天過海，卻將消費者權(quán)益與法律尊嚴置于何處？

　　更令人吃驚的是，有從業(yè)者表示，2020年以前，市場上七成牛羊肉片都是不同肉源復合而成，且部分廠家未如實標注。這個數(shù)據(jù)讓人震驚，為什么大量食品商家敢如此明目張膽地“貨不對板”？由此很容易使人產(chǎn)生疑問：面對有違常規(guī)的標識和宣傳，在消費者“大膽相信”的同時，監(jiān)管者是否做到了“小心求證”？針對各種消費黑幕，總是不乏業(yè)內(nèi)人士曝光其中“潛規(guī)則”。問題是，業(yè)內(nèi)“公開的秘密”是否引起了監(jiān)管者足夠的重視？

　　“調(diào)理肉”大行其道還有一個重要原因——根據(jù)國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準《速凍調(diào)制食品》，“菜肴制品”產(chǎn)品命名時，主料物料占產(chǎn)品凈含量分數(shù)≥20%即可。換句話說，現(xiàn)有標準并未明確規(guī)定速凍調(diào)理類肉片中的某種肉類必須在配料表中占據(jù)首位才能以其命名。但是，絕大多數(shù)不知情的消費者都會默認商品名字對應的就是該食材。這樣的行為雖不違反當前的食品安全法，但不代表其正當合理，而且會誤導消費者。更何況，這種行為本身就涉嫌虛假宣傳。有鑒于此，不僅應該嚴厲打擊“掛羊頭賣狗肉”的行為，而且有必要完善相關行業(yè)標準，不能給不良商家留下可乘之機。

　　另外值得一提的是，據(jù)媒體曝光，一些肥牛卷是由鴨肉、狐貍?cè)獾绕渌庠丛旒俣伞τ诖祟惷髂繌埬懙卦旒傩袨椋響凑帐称钒踩☉椭危^不能允許其肆無忌憚地踐踏食品安全和消費者權(quán)益。在食品安全這件天大的事情上，監(jiān)管體系應該全面徹底，責任追究必須硬起來。從這種角度來看，每一次行業(yè)大揭秘，都不失為一封舉報信。（趙志疆）