糖致百病不可信 糖尿病也不是吃糖吃出來的

　　近年來，糖與健康的話題一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)，朋友圈里時(shí)常有文章盤點(diǎn)糖的各種危害，說中國人攝入糖太多，導(dǎo)致肥胖、癌癥和糖尿病等慢性病高發(fā)，需要“戒糖”來改善健康狀況。其實(shí)，“糖致百病”不可信，減糖應(yīng)科學(xué)。

　　世界衛(wèi)生組織推薦成年人和兒童糖的攝入量應(yīng)控制在每天不超過50克，最好不超過25克。《中國居民膳食指南（2022）》的建議與此一致，同時(shí)倡導(dǎo)大眾以科學(xué)的膳食知識(shí)為指導(dǎo)，合理控制糖的攝入量。

　　根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心2021年發(fā)布的《中國城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》數(shù)據(jù)顯示，中國三歲及以上城市居民平均每人每日攝入9.1克糖，總體來說并不多，遠(yuǎn)低于世界上很多其他國家。然而，我們不能盲目樂觀，糖的消費(fèi)量逐年增加，仍然需要引起重視。

　　糖與糖尿病并沒有直接關(guān)系

　　很多人認(rèn)為吃糖對(duì)身體有害，甚至還會(huì)吃出糖尿病來，這是一個(gè)常見誤區(qū)，糖與糖尿病并沒有直接關(guān)系。糖尿病是一種代謝性疾病，它的發(fā)生是遺傳和環(huán)境共同作用的結(jié)果。一型糖尿病的患病基因來源于父母雙方，以及氣候、病毒感染、嬰兒期喂養(yǎng)方式這三種因素；二型糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)因素主要有家族遺傳、年齡增長、高熱量飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)、超重、肥胖和吸煙飲酒等不良嗜好。我們可以這樣理解：糖尿病不是吃糖吃出來的，但患有糖尿病的人需要遵醫(yī)囑嚴(yán)格控制糖的攝入。

　　有文章指出糖會(huì)導(dǎo)致食道癌、胃癌和乳腺癌等癌癥。事實(shí)上，癌癥是遺傳、生活方式、生活環(huán)境等因素共同影響導(dǎo)致的，飲食只是其中一個(gè)因素。

　　沒必要“戒糖”或“斷糖”飲食

　　但有兩類人群要注意減糖

　　任何形式的能量過量攝入均會(huì)導(dǎo)致肥胖，單純把肥胖成因歸結(jié)到糖身上是不正確的。預(yù)防肥胖的關(guān)鍵是保持能量平衡，通過身體活動(dòng)把多余的能量消耗掉。對(duì)于時(shí)下流行的“戒糖”或“斷糖”飲食，盲目戒糖沒必要，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自身情況科學(xué)減糖。通常來說，兩類人群應(yīng)注意減少糖的攝入：

　　第一類是糖尿病人群和血糖長期偏高的人群，雖然糖尿病不是吃糖吃出來的，糖尿病患者無法控制血糖，但應(yīng)控制糖攝入量。

　　第二類是超重或者肥胖的人群，過多攝入糖容易導(dǎo)致能量攝入過多，不利于控制體重，因此這類人群需要減少糖的攝入。

　　一日三餐的廚房用糖

　　需要引起更多的重視

　　提到“減糖”，人們通常將目光聚焦在預(yù)包裝食品和飲料上，而烹制一日三餐的廚房則需要引起更多的重視。《中國城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示，中國居民每日攝入糖的首要來源是烹調(diào)用的食糖（28.2%），第二位是含糖乳制品（24.2%），第三位是焙烤食品（19.9%），第四位是飲料（17.7%）。加之居民在外就餐和外賣頻次不斷上升，控制家庭、食堂、餐廳廚房中糖的用量至關(guān)重要。建議平時(shí)在烹飪過程中逐漸減少食糖用量，適應(yīng)和培養(yǎng)清淡口味，從而減少糖的攝入。

　　建議每個(gè)人從自家廚房開始，逐漸減少添加糖的使用量，培養(yǎng)清淡口味。有減糖需求的公眾可根據(jù)自身需求選擇低糖或無糖的食品、飲料，保持健康體重，做自己健康的第一責(zé)任人。

　　文/鐘凱

　　（科信食品與健康信息交流中心主任）