疫情之下，年輕人仍對開店充滿玫瑰色想象

　　“慢跑”的小店主

　　“因疫情防控，裝修進度受影響，今年5月初剛準備開業就閉店1個月，其間零收入，但租金和員工工資支出了10多萬元。”在北京東五環一家商場地下一層的盡頭，有一間茶廳小店，這里承載著90后小伙周驍逸的創業夢想。

　　2020年，周驍逸在加拿大溫哥華經營的民宿沒能挺過新冠肺炎疫情“寒冬”，便決定回國再創業，和同樣喜愛中國茶文化的朋友投資200多萬元打造了這間開放式茶空間。他坦言，雖然開店避免不了與疫情“交手”，但從疫情防控成效、工商審批速度、商場廣告位宣傳支持力度以及總體客流量等方面來說，“在國內創業開店仍是正確的選擇，正計劃開第二家店”。

　　近日，中青報·中青網記者采訪了北京、浙江、吉林、河南、江西、四川等地青年小店主發現，疫情之下，許多小店都面臨著不定期關閉堂食，顧客消費欲望下降，人工、房租成本高企等經營困境，社區、商圈、特色街區的一些小店悄然消失。但小店主們對開店仍充滿玫瑰色想象。他們負力前行，拒絕“躺平”，有的向外求生，打造私域流量及戶外消費場景；有的向內蓄力，創新“以店養店”模式；有的向上借力，搭載互聯網運營思維；有的向下扎根，發揮小店真實消費場景優勢等，“拉著”小店“慢跑”向前。

　　另辟蹊徑，借私域流量對沖高企的線上獲客成本

　　有半年多的時間，周驍逸幾乎每天都在試茶，最終從近300多種茶品中挑選了20多種主打茶品。他笑稱，因喝了太多茶，有時候像“醉茶”一般，心直發慌。更令他“心慌”的是看到周圍一些餐飲小店因疫情沖擊陷入困境。

　　像大多數實體餐飲店一樣，茶廳開業不久便入駐了外賣平臺，希望以此彌補線下人流量不足。但茶廳主打的高端原葉茶需現煮現泡，消費場景為顧客到店品茶而非送貨上門，因此只能提供冷萃茶、糕點等品類的外賣服務。

　　更重要的是，外賣平臺每單會有一定比例的抽成，若要提高店鋪曝光量，還需支付流量推廣費，線上獲客成本水漲船高，“難以成為店鋪增收之源”。

　　同為餐飲店小店主的95后小伙汪志旺也曾將店鋪“求生”的希望寄予外賣平臺。

　　2021年年底，汪志旺看準浙江省義烏市義南工業區內工人用餐的需求，投資10萬元開了一家小飯館。義烏疫情平穩時，從早上6點至深夜12點，一茬接一茬的下班工人涌進小店就餐，那時的汪志旺渾身充滿干勁兒，忙并快樂著。但今年3月至5月，義烏疫情防控收緊，大多工人只能在廠區食堂就餐，有些工廠甚至停工放假。

　　“靠近店鋪的廠區門封閉，工人也不愿繞遠路來就餐。天天和店里員工坐著玩半天手機也沒客人來，但平均每個月超過2萬元的房租和員工工資卻是實打實的支出，小店耗不起啊！”為此，汪志旺也開通了線上外賣服務，消費群擴大到店鋪周邊6公里內，但一天最多也只有20多個外賣訂單，“有時還要配合平臺參與團購活動，除去平臺抽成和人力配送支出，基本不賺錢。”

　　為減少線上獲客成本，汪志旺另辟蹊徑，根據工廠不同分別組建了5個工人點餐微信群，工人可在群里接龍下單，免費配送到廠區大門。如今，微信群點單量已超外賣平臺訂單數，店鋪營業額恢復至疫情前每天2000元左右。每當騎著電動車送餐時，汪志旺都覺得“小店有盼頭了”。

　　周驍逸也建立起近200人的茶友交流群，并在自媒體賬號上發布新品和優惠活動的圖文、視頻，還定期舉辦線下茶友交流會，運營維護粉絲社群以獲取客源。

　　中國人民大學勞動人事學院副教授周廣肅說，根據《統計上大中小微型企業劃分辦法(2017)》，雇員10人以下或年營業額不足百萬元的微型企業以及年營業額1500萬元以下的網店都屬于小店范疇。小店雖小，意義重大。千萬小店關系著無數人的生計。

　　“疫情沖擊下，一些大型餐飲連鎖店等因維持生存所需的成本投入巨大，關閉、歇業的概率更高，投入低的小店雖勢單力薄，但經營風險也低，只需些許‘滋養’便能‘春風吹又生’。”周廣肅認為，與其與大型企業爭奪線上平臺的公域流量，自媒體、用戶群、微信號等帶來的私域流量，雖體量有限，但無需支付額外費用，還可以任意時間、任意頻次直接觸達到用戶渠道，更適合小店。

　　養精蓄銳，以店養店“拉著”小店逆流而上

　　“2021年年底和今年2月到4月兩次疫情，導致我的劇本殺、清酒吧都閉店了，還好有餐廳的外賣和微信群訂單收入支撐3個店的生存。”今年30歲的張紹南曾做過火車司機，如今是一名擁有3家小店的創業者。

　　2021年2月，因和朋友都喜愛劇本殺，便合伙經營了一家以城市限定和獨家劇本為主的劇本殺店，僅購買劇本就投入了近百萬元。

　　“吉林的年輕人大量外流，劇本殺生意不樂觀。”張紹南告訴中青報·中青網記者，他們就租下旁邊店鋪，裝修改造成年輕人喜歡的清酒吧。很多年輕人喝酒前會先玩一會劇本殺，或者邊喝邊玩，“反而帶動了劇本殺店的生意。”

　　張紹南的小店位于吉林省吉林市的一條林蔭小路旁，周圍有許多老舊居民樓，街道兩旁的店鋪多是快遞站、建筑公司等。

　　今年年初，吉林本土疫情“冒頭”，他的劇本殺店和清酒吧也封閉歇業，小店營業額從疫情前的1至2萬元降為0。怎么辦？張紹南作出了一個大膽的決定——將距酒吧十幾米遠的一間回收廢舊物品店面改造為港式茶餐廳，打造吃喝玩樂一體化“融合店”，對抗疫情沖擊。

　　“在疫情態勢反復的情況下，單店運營投資少，風險小，但抵御力弱，一閉店管理就抓瞎。但在‘融合店’模式下，能以店養店慢慢發展，不至于倒閉。”張紹南坦言，起初是因興趣而創業，對營收比較“佛系”，但疫情沖擊反而激起了他的斗志，在2個店歇業期間，他一邊研究新劇本和酒品、加強員工服務培訓，一邊籌備著餐廳的開業，他堅信，“養精蓄銳，小跑前進總比倒退好。”

　　和張紹南同歲的宋敏在江西省宜春市奉新縣經營了一家民謠清酒館。他以店養店的方式不是開新店而是及時“調頭”，轉型經營方向。

　　今年年初，全國及周邊縣市本土疫情反復，民謠清酒館因此閉店4個月左右，營業額從每天3000元直接降為0，累計損失6萬余元。在縣城其他規模更大的酒館紛紛倒閉時，宋敏將目光轉向了戶外消費場景，酒館轉型為符合疫情防控要求的露營咖啡館。

　　“不僅能增加收入維持生存直到恢復堂食，還能給小店帶來更多客流量。”據宋敏介紹，為露營咖啡館購置的燒烤架、帳篷都是輕資產，露營地是年輕人喜愛的山野環境，無需支付場地費，原先酒館的桌椅、杯具、調酒工具等也能重復利用，“投資小回報卻大，最高時一天營業額能有2000元，不僅能維持酒館的房租等支出，還能吸引新客，為后續經營打好基礎。”

　　浙江大學公共政策研究院研究員夏學民認為，“小店經濟”是國民經濟循環中的“毛細血管”，直接服務于居民日常生活的消費終端，無論新冠肺炎疫情在與不在，小店是永恒的存在。但疫情之下，小店經營面臨許多難題，茶廳、劇本殺店、咖啡館往往被認為是疫情期間創業者最應避開的項目。

　　閑魚發布的《2021創業避雷指南》顯示，2021年第一季度，平臺上轉讓數量最多的設備為茶葉店使用的泡茶長桌，用于灌裝奶茶的封口機以及咖啡店中的商用萃取咖啡機，今年4月，以“倒閉了”為理由轉賣劇本殺店里的劇本、道具、門店桌椅等的數量，較上月增加了110%。

　　但逆境下，仍有許多店主逆流而上，闖出了一片天。“小店主們應積極轉型，創新經營模式，先蓄力存活，待疫情好轉再全力沖刺。”夏學民告訴中青報·中青網記者，2020年7月，商務部等七部門聯合印發《關于開展“小店經濟”推進行動的通知》，部署“小店經濟”發展工作，一些屬地政府及銀行等金融機構，也在資金、場地、人員、技術和產品營銷等方面給予有效扶持，“這不僅給了小店生存的希望，也‘拉了一把’小店主，給了他們繼續創業的底氣。”

　　向上借力，“小店經濟”搭載互聯網運營思維

　　“16減9，6減9不夠，向10借1，等于16減9，6減9不夠，向10借1……”短視頻里，安奶奶在十幾張白紙上寫滿了數學題“16減9”，始終無法得出結果，令人哭笑不得。這組爆火的“在養老院做數學題的一天”系列短視頻的作者是95后小伙樊金林，他的短視頻賬號因此漲粉近百萬，成為國內粉絲數最多的養老院院長。

　　“拍視頻沒有腳本，故事都來源于養老院爺爺奶奶的真實生活。”樊金林在河南省許昌市經營著4家養老院，安奶奶是他的親奶奶，也是養老院的第一個顧客。2020年7月起，他將養老院老人的生活以短視頻的方式記錄下來。在他的鏡頭下，老人們饒有興趣地和老姐妹說著“八卦”，或是為了誰先下第一顆棋而爭論不休，或是斗嘴打趣或是談論愛情，時不時還冒出“集美們”(諧音姐妹們)等網絡詞匯，網友評論“隔著屏幕都能感受到在養老院的快樂”。

　　拍攝短視頻不僅是為了記錄老人的日常生活，也是樊金林借助互聯網運營思維助推養老院經營轉型的探索。

　　2017年年初，樊金林回家照顧摔傷的奶奶。2個月的時間里，他發現很多留守老人的晚年生活是孤單、落寞的，便萌發了畢業后經營養老院的想法。2020年10月，樊金林第一家養老院正式開業，但因疫情防控，前后累計封閉了8個月，至今處于虧損狀態。2022年2月，樊金林投資的2家敬老院開業不久，就因疫情封閉了4個月。

　　“營收下降超過30%，封閉一個月的虧損得花2-3個月才可追平，每晚都焦慮得睡不著覺。”樊金林給記者算了一筆賬，養老院每個床位實際支出為1200元/月，加上疫情期間的菜、肉、油價和院防疫成本上漲，以及入住率和滿床率下降等，“一個養老院總支出達到13萬元/月，而政府財政補貼每張床位只有70元/月，如果疫情反復，靠這樣硬挺不是長久之計。”

　　傳統的養老院營收主要來源是入住費，一旦疫情導致院區封閉數月，養老院經營陷入死循環，回本遙遙無期，也因此不少養老院經營者通過降低服務質量來維持生存。

　　“改變養老院收入來源是關鍵。”樊金林萌發了“變現”短視頻流量，支撐養老院運行的想法。他投資120萬元打造了配備50張床位的“網紅養老院”，院內電競房、健身房等一應俱全，最重要的是老人可免費入住，無需支付床位費，只需配合拍攝短視頻即可。

　　“網紅養老院即將開業，到時所有短視頻收入都將用于養老院經營，即使疫情導致養老院封閉，線上流量仍可變現，養老院仍可運行，也就真正實現老人免費養老的愿景。”據樊金林介紹，和許多小店主靠線上流量引流、增加訂單不同，他認為短視頻有其獨特的變現模式，不應依附于線下實體養老院。“我的初心是做實體經濟，向上借力，變現線上流量，歸根結底還是為了讓養老院更好地存活下去。”

　　向下扎根，小店“反向支撐”線上流量

　　“互聯網讓我們快速發展，但實體讓我們走得更穩、更遠。”和樊金林借力線上流量不同，短視頻博主陳杰通過開火鍋實體店和建設火鍋底料加工廠，“推著”電商銷售縱向發展。

　　2017年，90后陳杰和朋友宋軍回到家鄉四川省廣元市青川縣青溪鎮創業，通過直播和短視頻等渠道，將家鄉火鍋底料、調味料、臘肉等土特產銷往全國。那時他們白天在村子里拍攝，晚上自學視頻剪輯和短視頻賬號運營推廣。但父母和村里的鄰居認為他們是在村子里瞎混日子。不被理解的陳杰和宋軍沒有放棄，經過近3年的堅持，2020年他們的短視頻賬號迎來了“流量大爆發”，粉絲數超過1000萬。

　　“線上做一次較大的廣告推廣得幾十萬元，也只能帶來一時的流量，后續還有維護‘粉絲’的成本，并且因缺乏生產鏈，產品定價受制于代加工工廠。”陳杰坦言，隨著線上獲客成本的增長，他意識到沒有實體支撐的“流量”稍縱即逝，便投入200萬元在廣元市區開了一家火鍋店和調味料加工廠，“向下扎根，開發線下獲客渠道。”

　　“火鍋店自今年1月開業以來，有大量火鍋店顧客轉化為短視頻賬號‘粉絲’，并在線上店鋪推廣、下單土特產品，反而成為線上店鋪行走的品牌宣傳員。工廠第一條生產線也于5月開通，不僅推動了當地辣椒等原材料的銷量，還帶動了20多名生產工人就業。”宋軍向中青報·中青網記者介紹，“比起短視頻博主，我們更愿意做小店主。”

　　無獨有偶，向建的創業路也是向下扎根的。2019年大學畢業后，向建回到家鄉廣元，將“廣元灰雞”定向售往上海一些高校的餐廳和企事業單位。

　　“上海受疫情沖擊時，物流受阻，生鮮雞變凍雞，口感下降，我往返上海、廣元的通行成本增加，客戶服務質量跟不上，訂單量急劇下滑。”據向建介紹，2020年、2021的年銷量從疫情前的1.6萬只“腰斬”為不足6000只，今年銷量更是降為500只。這也讓他認識到，疫情之下，一線城市的銷路開發成本高企，“何不轉向本地呢？”

　　今年4月20日，向建在廣元市區一商圈附近開了一家60平方米的土特產體驗店，展示的農產品不僅有“廣元灰雞”、灰雞蛋，還有臘肉、脫水蔬菜等，吸引了許多本地居民和外地收貨商前來參觀、購買。同時，向建還開通了店鋪短視頻賬號及同城下單配送小程序，為實體店引流增收，目前小店已售出1000多只雞，“雖不及上海龐大的市場，但這也為養殖戶們帶來了新的希望”。

　　“線下實體店已不再像最初只做周邊幾公里生意，線上也不僅僅只是銷售渠道，許多電商創業者意識到實體的重要性，轉戰線下，提前布局經營實體店鋪，升級、賦能電商產業鏈條。”周廣肅認為，疫情期間，實體店面臨存亡危機的同時，也寓含著轉機，“小店的真實消費場景是網絡代替不了的，它就像一張宣傳‘名片’，讓流量得以長久。”

　　中青報·中青網記者 王姍姍 來源：中國青年報