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      全聚德,為何“六年賺的抵不上三年虧的”?

      謝藝觀 發布時間:2023-04-12 08:57:00來源: 中國新聞網

        中新網4月12日電 (中新財經記者 謝藝觀)這只“鴨子”又上熱搜了,不過這次是因為虧損。

        近日,“全聚德連虧三年”引發廣泛關注,有人疑惑,“賣那么貴還能虧本”,有人擔心,“馬上要成‘ST烤鴨’了嗎?”

        作為一家擁有一百多年歷史的老字號,全聚德為何虧這么多?

        資料圖:市民在北京全聚德和平門店用餐。 中新社記者 趙雋 攝

        六年賺的抵不上三年虧的

        談起全聚德,人們并不陌生。創建于1864年的全聚德不僅有大名鼎鼎的烤鴨,公司旗下還擁有“全聚德”“仿膳”“豐澤園”“四川飯店”等品牌。

        不過,近日全聚德公布2022年財報,讓股東們倒吸“一口涼氣”。財報顯示,2022年營業收入為7.19億元,同比下降24.16%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損2.78億元。

        而這已是全聚德連續第三年虧損。中新財經記者梳理財報發現,2020年和2021年,全聚德歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損分別約2.62億元、1.57億元。以此計算,三年來,全聚德累計虧損總額約6.97億元,虧損程度甚至超過2014年至2019年的凈利潤總和。

        在2022年財報中,全聚德將虧損原因歸結于“2022年,公司多家門店受宏觀因素影響閉店或關閉堂食,對經營產生嚴重影響,全年利潤出現較大幅度虧損”。

        堂食受影響的情況下,全聚德積極拓展外賣業務,過去一年內開展了26次線上外賣營銷活動,外賣同比增長41%。

        值得一提的是,雖然堂食業務不佳,全聚德并沒有停止開店的步伐。公告顯示,2022年,全聚德新增直營門店3家。截至2022年12月31日,全聚德餐飲門店共計102家,包括直營門店44家,加盟門店58家(含海外加盟門店8家),食品加工企業2家。

        資料圖:市民在北京全聚德和平門店用餐。 中新社記者 趙雋 攝

        百年老店如何“老夫聊發少年狂”

        身為知名老字號,全聚德持續虧損,并未博得網友的同情,直言“端著京城百年老店的架子,其他一律跟不上時代”“小時候有多喜歡,現在就有多討厭,難吃又貴服務還不好。”

        全聚德顯然也意識到了自身的問題。2021年3月,全聚德集團總經理周延龍在第六屆中國餐飲創新大會上稱,全聚德要“做手術”,要重新去了解年輕人對老字號的期待。“我們是‘老夫聊發少年狂’。真的到了搏一把的時候,要放下身段,消費者年輕化是一種趨勢。”

        面對消費者對菜價太貴和服務費過高的吐槽,全聚德也大刀闊斧進行改革。2022年7月24日,在全聚德迎來156周歲生日之際,總經理周延龍宣布取消門店服務費、調整菜品價格、全面統一烤鴨價格和制作工藝三項措施,讓菜價整體下調10%到15%,烤鴨會員價由原來的258元調整至238元。

        資料圖。 中新社記者 趙雋 攝

        謀求轉型的全聚德也在向預制菜發力,其在財報中稱,集合全聚德、川老大、豐澤園老字號品牌矩陣,目前已研發30個品類的預制菜和熟食品產品進入市場銷售。

        近兩年,預制菜站在了餐飲市場的“聚光燈”下,據艾媒咨詢數據,2022年中國預制菜市場規模達4196億元,同比增長21.3%,預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。

        除了擠進預制菜市場,此前,全聚德還在線上旗艦店及門店內推出了兩款定制醬香型白酒,做起了“酒生意”,一度帶動全聚德股價飆升,創下5年多新高。

        不過這種漲勢并未持續。截至4月10日,全聚德報收14.97元,總市值約46.2億元,今年以來股價已累跌34.7%。

        從上述舉措看,全聚德確實在“順勢而為”,但從消費者反映看,全聚德或還有一段路要走。(完)

      (責編: 王東)

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