中央一號文件明確提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”。長沙縣黃興鎮作為昔日長沙東郊“菜園子”，便利的交通優勢、完善的物流體系以及新生的冷鏈產業，再加上海吉星農產品交易市場的升級擴容，為該區域實現預制菜“湘”飄全國提供了有利條件。

　　近日，在該鎮多個預制菜企業現場，疫情期間以及后疫情時代，預制菜產業迅猛發展。

　　未來可期 搶抓機遇布局預制菜板塊

　　預制菜產業是連接田間地頭與餐飲消費的橋梁，是鄉村振興、城鎮城市化的新賽道，在市場供需兩旺的形勢下，位于黃興鎮的湘佳美食心動食品有限公司（后簡稱美食心動）則瞄準了肉制品這一賽道。

　　“一只家禽從活體到烘烤出爐，只需要30分鐘。”企業法人鄭勇介紹，家禽的檢疫檢測、屠宰及分割加工、冷凍倉儲等流程全鏈條封閉式作業，其中烘烤、腌制、鹵制等流程已實現全自動作業，安全與品質都能形成統一標準，在建立企業品牌方面有獨特優勢。

　　“去年雞、鴨等禽類產品與副產品產能2.5億元，今年5月，新建的豬肉制品生產線將投入使用，未來還將建設1300平方米的多層廠房用于企業發展。”鄭勇表示，將充分利用湘佳股份母公司在原材料供應、銷售渠道等多維度提供的成熟體系，迅速搶占預制菜的經濟風口，在五年內達成產能10億元的目標。

　　行穩致遠 政企攜手搭建綜合園區

　　集鏈成群，構建服務企業與企業、政府與企業之間密切聯系平臺，更好地促進一二三產業融合。

　　總占地55520平方米，建筑面積136400平方米的華通匯達產業園，是一個涵蓋倉儲物流、食品研發及加工、電商平臺、會館經濟、供應鏈金融等于一體的現代食品供應鏈基地。

　　“目前已經跟全國多個預制菜生產加工品牌企業商洽，將在園區建立集體驗、存儲、冷鏈配送等全鏈條綜合服務。”企業負責人介紹，目前投入使用的冷鏈物流中心總體積20萬立方米，準倉位33000個，同時貨物裝卸和堆垛實行全自動智能化，每3分鐘能進出約16噸貨物，大大提升了物流效率。

　　“將打造一個大數據平臺，實現園區內信息共享，數據共享。化解產業招商信息不對稱，推動產業鏈的精準智能招商，對企業發展進行賦能，打造新業態，形成產業聯動，帶動經濟發展。”企業負責人介紹。

　　規范發展 日銷學生套餐1.9萬份

　　“中央廚房產業化絕對不是廚房的放大，也不是簡單的清洗、調理，而是食品烹飪、食品安全等多方面的交叉。”天辰央廚負責人田軍介紹。企業主打“即食餐飲”業務，主抓原料新鮮、產品及時送達等概念，為整個長沙市集體用餐需求提供服務預。2022年，企業日均生產2萬份左右，95%的產品服務于在校學生，同時借助區位優勢，供應國際會展中心展會參展客流，企業生產增長空間極大，同時企業正在開辟凈菜服務項目和預制菜服務項目。

　　田軍介紹，預制菜與傳統料理包不同，保質期較短，保鮮要求較高，需要在全程冷鏈的條件下儲存和配送。慶幸的是，企業緊鄰海吉星農產品物流園，在原材料上無需考慮運輸、存儲等方面的問題，同時黃興鎮物流為企業日產日銷提供了便利條件。

　　“一般凌晨3點左右便開始生產加工，全自動機械化生產，150人可保障2萬余人的訂餐需求，而米飯蒸煮自動化設備，更是讓3個人就能完成2萬人左右的米飯需求。”田軍介紹，接下來將針對預制菜的口感風味復原、復熱過程營養物質的影響方面加大研究投入，豐富品類增強企業競爭力。

　　黃興鎮黨委書記張韌表示，黃興鎮預制菜企業在實現“地方敢闖、企業敢干”方面有得天獨厚的“天時、地利、人和”等多方面優勢，科學合理地推動預制菜標準化、規范化、產業化發展，有利于帶動種植、養殖、物流等上下游產業發展，為地區經濟高質量發展、鄉村振興提供不竭動力。（易旭）