羊肚菌是一種珍貴的食用菌和藥用菌，目前，北京市已掌握其人工栽培和穩產高產技術，在今年2月底至4月底的采收期，首次實現羊肚菌畝產突破1000斤。這是繼2018年首次實現北方地區羊肚菌穩定栽培后的又一次突破。

　　羊肚菌菌蓋表面凹凸不平，看起來像羊肚而得名。這些日子，在大興區長子營和莓莊園基地的大棚內，一根根羊肚菌如雨后春筍般冒出地面，探出褐色的腦袋，甚是可愛。

　　“羊肚菌營養豐富，有很高的食用價值，與其他菌類相比，羊肚菌的韌性和脆勁都屬于上乘。”北京市農業技術推廣站食用菌科科長魏金康介紹，目前羊肚菌在順義區三村菇業合作社、大興區長子營鎮河津村、昌平區銀黃農業示范園、懷柔區中菌菌業基地等均實現了畝產超1000斤的產量，預計今年采收季可為北京本地市場供應超過3萬斤，價格在每斤百元左右。

　　北京市農業技術推廣站從2013年起開始進行羊肚菌技術研究工作，目前已初步構建起“種質優、菌種壯、土壤凈、肥力足、氣溫潤”的栽培技術體系，進一步推動提升了北京本地羊肚菌的生產和供應能力，豐富了食用菌市場，為百姓餐桌增加了新選擇。