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      不是所有的鮮花都能上桌!你吃對花了嗎?

      發(fā)布時間:2023-04-06 08:43:00來源: 央廣網(wǎng)

        央廣網(wǎng)北京4月5日消息 據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道,古人常說“知時而食”,夏吃葉、秋吃果、冬吃根,春天則少不了要“吃花”。四月春意濃,以花入饌,花不僅可以做菜,還可以制作蛋糕,鮮花餅等多種甜品。然而,在滿足味蕾的同時,花能否吃出健康呢?

        春季百花盛開,哪些花可以食用?食用前需要注意什么?傳說中的“食人花”是什么花?

        

        花開遍地,大部分都不能吃?

        春回大地,百花齊放,許多地方都有春季“吃花”的習慣。科普作家中科院植物學博士史軍表示,不是所有香氣十足、嬌艷欲滴的花都能吃。

        絕大多數(shù)花都是有毒的。花朵是植物的繁殖器官,為了生產(chǎn)種子而存于世上,絕大多數(shù)植物為了保護器官資源,會在花朵上布好“防御機關”,目的是防止動物的啃食。換言之,野生類花卉并不是為食用而生,包括最近許多人食用的玉蘭花。玉蘭花的花瓣里雖然沒有很大的毒性,但它里面含有一定量的生物堿以及大量的黃酮類物質(zhì),人吃下去會有概率引起身體不適。因此,真正可食用的花不多,如洋槐花、金雀花、大白杜鵑花、白花馬蹄甲等是比較安全的春季特定可食用花。需要注意的是,“這些花也不是隨意撿摘,炒炒就上桌的。”史軍提醒,“它需要經(jīng)過一些比較復雜的處理,去除里面的毒素才能吃。”

        很多地方都有賣,吃花自由不是夢?

        日常生活中以花為原料的菜肴不少,比如黃花菜、西藍花、花菜、食用型的玫瑰、月季、桂花等。這些常見的可食用花,無論是用作直接食用、調(diào)料還是甜品的配料,它們都會經(jīng)過長時間的篩選、加工,才能成為佳肴的一部分。

        由于大部分花朵具有毒素,因此“吃花群眾”在采購時需要重視花的種類以及來源。“真正安全的、好吃的花,現(xiàn)在市面上很多地方都能購買到,比如洋槐花。”史軍描述。另外,市面上還有許多栽培的可食用花,這為“吃花群眾”實現(xiàn)吃花自由提供了安全途徑。

        久聞食人花大名,花真能吃人?

        “想多了,花是吃不了人的。”史軍表示。到目前為止,世界上被人類發(fā)現(xiàn)的有600多種食蟲植物,像豬籠草這種利用陷阱來捕捉體型較大獵物的植物,它們的捕獵對象體型最大的不過與老鼠一般。也就是說,到目前為止,人類尚未發(fā)現(xiàn)能夠捕捉比老鼠體型更大獵物的植物。

        食蟲植物捕獵的本質(zhì)不過是獲取簡單的氮、磷、鉀等礦物質(zhì)營養(yǎng),因此它們沒有必要演化出一套需要消耗大量能量去感知、運動的捕獵系統(tǒng)。再者,史軍表示:“捕獵需要消耗大量的能量,不是植物通過簡單的光合作用就能夠供給的。”

        監(jiān)制:梁悅

        記者:劉飛

        編輯:潘雨薇 馬千雯

      (責編:郭爽)

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