脫貧人物 一碗米豆腐磨出致富味道
“吃上一口家鄉的米豆腐,鮮嫩爽口。再配上用辣椒、蒜泥、蔥花、花椒、姜末制成的蘸水,那味道簡直不擺了!”通川區的小吃米豆腐遠近聞名,連在外務工的青年也忍不住在網絡上表達對家鄉美味的想念。
9月下旬,記者走進米豆腐的原生地——碑廟鎮石筍村,探尋米豆腐的“奧秘”。
該村3組村民石正芳稱得上是米豆腐“代言人”,她手藝精湛,通過販售米豆腐脫了貧,還把技術教授給其他村民,帶動大家一起致富。
石正芳介紹,小時候見過母親做米豆腐;婚后,公婆做米豆腐做得很獨特、很地道,是米豆腐第四代傳承人。2014年,原本與丈夫在外務工的她,選擇回鄉照顧家里。彼時,石正芳的公公得了癌癥,家中欠債不少,兒子正在讀大學,家庭很困難,被精準識別為建檔立卡貧困戶。
“不能光靠政府幫助維持生活,必須自己做一份活養家、還債。”石正芳便跟著公婆精心學做米豆腐,并在碑廟鎮場鎮開了一家面館,同時經營米豆腐。為保證早餐販售最新鮮的米豆腐,石正芳每天凌晨三四點鐘就起床忙活。深諳制作竅門的她,也成了米豆腐第五代傳承人。2016年,石正芳還清了欠下的20多萬元債務,全家也順利脫貧。
現在,石正芳通過電商銷售米豆腐,還幫村民賣雞、蛋等農產品。她還把做米豆腐的技術傳授給村里數十名婦女,米豆腐已成為村里的重要產業,名氣越來越大。碑廟鎮黨委書記李良告訴記者,石筍村米豆腐已入選達州市非物質文化遺產名錄。
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