過年吃橘子、嗑瓜子、喝飲料……“上火”了怎么辦？

　　春節假期在家，零食吃到停不下來?；ㄉ⒐献?、各種堅果，還有必備的砂糖橘……可是吃多了也會“樂極生悲”，不是口腔潰瘍，就是嗓子痛，每當這個時候，家里的長輩就會說：“這是上火了”。

　　那么，到底什么是“上火”呢？又該怎么預防？

　　什么是上火？

　　其實，“上火”是一種俗稱。“上火”的概念來自于傳統中醫的身體和疾病觀，現代很多科學家在研究“上火”的機理及原因，但目前依然沒有統一定論，所以在醫學體系中，沒有相應的病名，也沒有客觀的理化檢查指標。

　　總體來說，“上火”的概念依然比較模糊、籠統，人們常常把眼睛紅腫、口舌生瘡、咽喉干痛、頭昏目脹、鼻腔熱烘、流鼻血、牙痛、便秘等癥狀，都通通稱為“上火”。

　　這些食物會“上火”？

　　吃橘子、嗑瓜子、吃堅果、喝飲料……真的會“上火”嗎？

　　橘子

　　很多人吃橘子后會出現嗓子發干發澀，甚至流鼻血等癥狀，引起“上火”。

　　其實，這是因為橘子的高糖分所導致的。由于橘子的含糖量高，可能會誘導一些急性炎癥反應，同時過多攝入糖分，也會使喉嚨感到干澀。

　　比如，砂糖橘含糖量大概是11%，一般吃10個左右，已經達到人一天的糖的限量了。雖然砂糖橘有很多營養，比如維C等，但熱量同樣不容忽視，如果一頓真的吃上20~40個，基本就相當于一頓正餐的熱量了。

　　所以，橘子好吃，也不要一次吃太多了。

　　嗑瓜子嘴角起泡

　　瓜子是聚會時常備的小零食，但很多人吃完后第二天就會嘴角起泡。

　　這其實主要是因為瓜子太干太咸。

　　一方面，瓜子很干燥，而且現在很多市售的瓜子外殼都有一些鹽，嗑一下，嘴碰一下，嗑一下，嘴碰一下……然后就咸得發齁、嘴皮發干了。瓜子仁又比較糙，容易劃傷嘴，這樣一來，雪上加霜，就容易造成炎癥，甚至導致嘴角起泡，成了人們常說的“上火”。

　　吃完堅果喉嚨痛、有異物感

　　都說堅果健康，現在逢年過節很多人家里都會買一些堅果。但一些人吃完堅果后就會感覺喉嚨痛，甚至有異物感。

　　這可能是過敏，也可能是因為堅果太干太咸。

　　一方面，堅果是常見的容易導致過敏的食物之一。如果你每次吃完堅果、即使吃很少，都會不舒服的情況，那極有可能是過敏，那就盡量不要吃了。

　　另一方面，堅果都是經過高溫烘焙制成的，水分很少，很多好吃的堅果還會加鹽、加辣椒等調味，如果一次吃很多就很容易使咽部黏膜充血、淋巴濾泡增生，吞咽時產生異物感，讓不少人也認為是“上火”。

　　吃荔枝頭暈、低血糖

　　很多人吃完荔枝后會出現頭暈、乏力、心慌等低血糖癥狀，有的人說這是“上火”，還有人將這種現象稱為“荔枝病”。

　　之所以會出現這種情況，主要是因為荔枝的甜味主要來自果糖，空腹或短時間大量攝入果糖，不僅不能及時轉化成我們身體供能所需的葡萄糖，還會刺激胰島素分泌降，因此才會出現“低血糖”的癥狀。

　　另外，荔枝中還含有兩種成分：次甘氨酸A和α-亞甲環丙基甘氨酸，尤其在沒有成熟的荔枝中含量更高，它們也會影響人體的糖代謝。所以，如果“空腹”“大量吃”很多荔枝，就可能發生荔枝病。

　　因此，春節期間吃荔枝，大家盡量挑成熟的荔枝吃，吃之前不妨吃點別的東西后再吃荔枝，不要空腹吃，千萬不能不吃飯、光吃荔枝，尤其是小孩子。同時，荔枝也要適量吃，不要吃太多。

　　根據《中國居民膳食指南》的推薦，每天應該攝入200~350克的新鮮水果，大概是不超過20顆荔枝。

　　肉吃多了燥熱口渴甚至便秘，尤其是羊肉

　　春節少不了大魚大肉，很多人肉吃多了后會感覺燥熱，有些人吃羊肉的感覺會更明顯。這是因為肉類的“食物熱效應”更大，產生的熱量更高。

　　因為肉類富含蛋白質，蛋白質在消化吸收代謝時會消耗大量的水，同時高蛋白質的飲食會使身體散熱增加。攝入不同種類的肉均能使人體產生熱量，但其產熱差異程度取決于肉類所含的蛋白質。

　　以羊肉為例，它的蛋白質是餐后產熱的強力促進劑，并且甲狀腺激素可能有助于該效應。還有研究發現，吃很多羊肉后會使身體抗利尿激素和醛固酮釋放增多，影響機體水鹽代謝，腎小管和集合管加強水分重吸收，導致尿量減少、糞便干硬，這也是為什么有些人感覺吃羊肉后更容易出現燥熱、便秘等“上火”癥狀的原因之一。

　　喝甜飲料、吃甜點

　　春節期間，自然少不了各種甜點和甜飲料。很多人喝甜飲料、吃甜食后會冒痘痘，也認為是“上火”。

　　其實，這是因為糖分攝入太多。雄性激素水平與血糖水平呈正相關，皮脂分泌又受雄性激素調控所致，因此高血糖負荷飲食會加重痘痘長勢。

　　如何預防“上火”？

　　有研究對1051 名在校大學生進行調查，結果發現，經常熬夜(61.4%)，嗜食辛辣食物(59.1%)，壓力大(55.2%)的學生易出現“上火”癥狀，而他們“上火”的常見表現是口干唇燥(50.7%)，口腔潰瘍(49.6%)，煩躁失眠(40.6%)等。

　　所以，我們大致可以認為，不良的生活規律、飲食習慣以及過度的精神刺激等，都會使人們更容易出現“上火”癥狀。

　　為了減少“上火”困擾，我建議大家在春節期間注意：

　　第一，盡量吃清淡。

　　飲食盡量保持清淡，不要一味選擇重口味。春節期間，親朋好友聚在一起，心情愉悅難免放飛自我，不過，希望大家還是要注意克制，人生還很長，相聚的機會還有，健康長久才是關鍵。不妨在節日里也提醒自己盡量注意飲食清淡，少吃椒鹽、麻辣等重口味食物。

　　第二，適量吃，不要暴飲暴食。

　　節日飲食也要注意適量，不要暴飲暴食，比如，吃瓜子、堅果可別“不能?！?，每天的量差不多也就手抓一把的去殼果仁，不要吃太多；大口吃肉、大口喝酒雖然爽得一時，但對健康并不利；水果雖然健康，但糖分多，吃多了也不好。

　　第三，多喝水。

　　水分得不到及時補充，身體內的代謝反應自然會受到影響，提醒自己要多喝水。優先喝白水，所有含糖飲料(包括甜的涼茶)還是少碰啦，實在想喝甜味的，不妨選擇代糖飲料。

　　第四，少熬夜。

　　過年過節，很多人會和親戚朋友打牌、打麻將、打游戲，通宵戰到天亮，休息不好，身體就更容易出現“上火”等問題。還是盡量讓自己休息好，能不熬夜就不要熬夜吧。

　　策劃制作

　　作者丨阮光鋒科信食品與健康信息交流中心科學技術部主任

　　審核丨宋爽中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員

　　責編丨王夢如

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