市民正在購買卡塞。 記者 阿旺尼瑪
農歷春節年味兒尚未散去,拉薩街頭張燈結彩,喜迎藏歷水兔新年。隨著藏歷新年日益臨近,西藏自治區拉薩市區多了不少出售卡塞的臨時店鋪和攤檔,有些街道成了“卡塞一條街”。卡塞是一種用白面、酥油炸制成的藏式點心,是藏歷新年的美味佳肴,那目前拉薩市場上卡塞銷售情況如何呢?記者走訪藏歷年年貨市場,感受濃濃的年味。
2月13日,記者走進位于拉薩市林廓北路的龍增卡塞店,香味撲鼻而來,不同樣式的卡塞被整齊地擺放在貨架上,引得不少市民前來詢價購買。“我們是這家店的老顧客了,每逢過年都會來店里購買卡塞,今年我準備一次性買五六斤,讓家人吃得開心。”市民扎西卓瑪說,“以前我們都是自己炸卡塞,現在沒時間做了,就來市場上買現成的。這家店制作的卡塞不僅樣式好看,味道也不錯,家人很喜歡,而且到店還能看到制作過程,對食品安全也比較放心。”
不遠處,尼珍藏式卡塞店的店員們正忙著制作“卡塞”,揉面、切割、染色,面片經店員們的巧手捏成長條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式,最后放到油鍋炸至金黃,出鍋后瀝油再撒上白糖,香甜可口、樣式精美的卡塞就制作完成了。新鮮出爐的卡塞顏色金黃、香氣四散開來,市民們爭相選購。“我們做卡塞已經25年了,今年1月10日開門營業,很多老顧客就來光顧了,每天收入在2000元至3000元之間,而且我們選用的原材料比較好,再加上現場制作、新鮮銷售,生意好的時候賣得更多。”老板尼珍告訴記者:“我們店制作的卡塞價格實惠,連續8年沒有漲價,每斤30元,今年準備營業到藏歷十二月二十九(公歷2月19日)歇業。”
藏歷新年是藏族人民一年中最為隆重的傳統節日,家家戶戶忙著置辦年貨、走親訪友,每個人臉上都洋溢著幸福的笑容。作為藏歷新年不可或缺的藏式點心卡塞,無論是家人食用,還是招待客人,都成為了新年里最令人喜愛的滋味,見證著家家戶戶闔家團圓的幸福瞬間,是年味里最獨特的存在。
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