在拉薩賣炸土豆的羅杰夫婦：用銅鍋“炸”出“金”彩生活

　　說起拉薩的美食，那金黃色滋啦冒油的炸土豆一定榜上有名，不少吃貨將炸土豆封為小吃界的“無冕之王”，也有人因為炸土豆獲得可觀收入，給家人創造好的生活條件。在拉薩，就有一對小夫妻經營著一家銅鍋黃金土豆店，這家店的炸土豆有著自己的獨特口味，深受市民和游客的喜歡。到目前為止，這對小夫妻的炸土豆店已經經營了7年，就是這樣一份炸土豆“炸”出了他們的“金”彩生活。

　　一次旅游讓羅杰發現商機

　　近日，記者來到羅杰、袁芳夫妻倆經營的銅鍋黃金土豆店，看到兩人忙得不可開交。“吃什么，要等幾分鐘哦，先坐一會兒。”袁芳一邊忙著拌涼粉一邊招呼顧客，而另一旁的丈夫羅杰則在熱火朝天地炸著土豆，只見羅杰將一碗金黃色冒著熱油的炸土豆盛出來放在缽子里撒上調料上下翻動，讓每一塊土豆都均勻地裹上調料，看著十分誘人。這家店店面不大，店內擺放兩張桌子就已經顯得有些擁擠。即便如此，也有不少人慕名而來，在店門口直接開吃或是打包帶走。

　　羅杰、袁芳來自四川省宜賓市。2015年結婚，婚后這對小夫妻一直在家門口打工做零活，2016年，羅杰決定帶著袁芳來拉薩旅游。“當時結婚時家里不太寬裕，婚禮辦得比較簡單，就想著帶老婆出來旅行也是蠻不錯的。”羅杰笑著說道。當然，那時的他們也沒想到，在拉薩會創業做炸土豆，而且一做就是7年。

　　來到拉薩游玩的同時，羅杰觀察到當地人很喜歡吃土豆這一商機，便將這一心思說給袁芳聽。“好在她支持我的想法，于是我們便留了下來。”羅杰欣慰地說道。隨即，他們租了房子，鉆研著炸土豆的方法，并決定用特色銅鍋。說起為何用銅鍋時，羅杰解釋道，“銅鍋導熱性好，使土豆能夠受熱均勻且不容易糊，營養損失也小。”就這樣，這對二十來歲的小夫妻便在拉薩扎根創業。

　　創業難不倒勤勞的小兩口

　　創業是件苦差事，小吃店也不例外。從原料采購到成品售賣，事無巨細都要自己負責。羅杰每天早上不到5點就要起床去菜市場采購新鮮的土豆、小蔥、折耳根等配料，回來后再和袁芳一起準備食材，在炸土豆時，也是按照工序一步一步不敢偷懶。“去皮的土豆要先在清水中浸泡去除表面的淀粉，切成小塊后再炸制備用，出餐的土豆還得經過一次復炸，外皮才會更加焦脆。”羅杰說著自己制作土豆的“法寶”。他們的炸土豆是很典型的川式做法，配料會添加折耳根，當然也有其他口味。“最開始在天海夜市附近做，因為剛開始嘛，口味也是自己琢磨的，所以生意一般，在賣炸土豆的同時，我們也不斷調整口味，滿足顧客的喜好。”羅杰說。

　　經過一年半的時間，他們的炸土豆越來越得到大家的認可，隨后便將店面搬至團結新村南門口，在一處十幾平米的店里一干就是5年多。今年又因店面擴張，他們將店面搬至團結新村南門向西50米處，店里還新增加了涼面、涼粉。7年來，他們的炸土豆從來沒有漲價，就是這樣一份10元的炸土豆卻將碗裝得滿滿當當。羅杰說道：“做生意，誠信厚道才是立足之本。”

　　小店面裝滿甜蜜和夢想

　　一晃7年，夫妻二人的店面雖說不大，但這也足夠裝下兩個人的甜蜜和夢想，羅杰、袁芳夫妻用自己的雙手，給家里的老人小孩創造美好生活，如今二人已經在老家購置了房子，并且擁有加盟商，生活也越來越好。看著正在忙碌的袁芳，羅杰若有所思，隨即說道：“我很幸運，娶到的老婆不介意陪我吃苦，沒有她的陪伴就沒有今天的生活，這應該也是第一次創業就能成功的關鍵。”

　　說起對未來的期待時，羅杰不假思索地說：“以后要是能開成連鎖店就好了，請很多服務員，這樣老婆就不用跟著我吃苦了。想讓她以后過上小富婆的生活，沒事出去逛逛街，看看孩子就行了。”

　　晚上臨近打烊，熱鬧的街道只有少數行人，店鋪里，夫妻二人還在打掃著衛生，整理雜物，等待著第二天開門營業……