百年青稞酒飄香：非遺技藝助力鄉村振興

　　 西藏自治區山南市瓊結縣強吉村，氣候溫和、風景秀麗，曾被評為“中國美麗休閑鄉村”。在強吉村，村民們傳承“強欽青稞酒釀造技藝”已有數百年歷史。

　　 嘎多是強欽青稞酒釀造技藝的第三代傳承人，她說：“要想釀造可口的青稞酒，必須使用優質的青稞、純凈的水。”強欽青稞酒的釀造要經過清洗青稞、純凈水水煮、放涼、裝陶罐、發酵等多道工序，“每道工序都需手工完成，層層過濾后，才能完成制作。”

發酵后的黑青稞。新華社發（旦增努布 攝）

　　 走進嘎多家的非遺就業工坊，藤編容器、火塘灶臺、盛酒陶罐映入眼簾，各種材質的制酒工具陳列其中。嘎多的女兒曲宗正在學習釀酒，嘎多叮囑她：“要注意溫度、時間和酒曲的量，不然稍有偏差就會變苦變酸。”曲宗擦去汗水，自信地說：“釀酒過程中總會遇到困難，但我一定會當好強欽青稞酒釀造技藝的第四代傳承人。”

嘎多在非遺就業工坊中查看青稞酒的質量。新華社發（旦增努布 攝）

　　 近年來，強欽青稞酒以其淡淡的青稞香氣和甘甜溫潤的口感吸引不少游客前來品嘗。許多村民開辦了農家樂、民宿，“青稞酒文化節”“青稞酒體驗館”等文旅活動令人流連忘返。受益于網絡直播“帶貨”等方式，強欽青稞酒的銷路也越來越寬。與此同時，污水排水工程、垃圾分類亭等提升村容村貌的項目也基本完成。“我們的村子越來越富、越來越美了。”村民多吉笑著說。

　　 強吉村駐村第一書記丁乃蕭告訴記者，強吉村在復興傳統青稞酒釀制技術的同時，也在逐步投入現代工藝，從而實現強吉村青稞酒釀造技藝的長遠發展。“下一步，我們要繼續探索建設多位一體的鄉村旅游文化區，加強人員培訓，讓‘青稞經濟’‘綠色經濟’‘美麗經濟’為強吉村注入新活力。”

　　 藍天白云下的強吉村，一株株綠油油的青稞隨風舞動，一幅因非遺技藝而興的“民富村美”畫卷徐徐展開。

強吉村一角（無人機照片）。新華社發（旦增努布 攝）

　　 夜色漸深，強吉村的村民們升起篝火、跳起舞蹈，與游客們一起暢享青稞酒。“美麗的地方有好多，最美的不過我們強吉村。今天茶酒朋友都齊了，現在要跳起優美的舞蹈啊！”古老而悠揚的助酒歌謠伴著酒香，飄向遠方……