12月5日一早，記者打卡被稱為杭州市西湖區(qū)“最出圈”的古蕩農(nóng)貿(mào)市場。上午8點(diǎn)，已有不少年輕人光顧，他們對這家市場最直觀的感受：夠干凈、很專業(yè)、花樣多。

　　在不少年輕人眼里，這家農(nóng)貿(mào)市場有點(diǎn)潮：攤位“碼菜”講究、智慧設(shè)備齊全、節(jié)日主題活動輪番上新，連直播也搞得火熱。“用時下流行話說，就是具備‘網(wǎng)紅菜場’的潛質(zhì)。”該農(nóng)貿(mào)市場負(fù)責(zé)人郁紅梅說。

　　讓居民的“菜籃子”拎出幸福感，一直是西湖區(qū)民生實(shí)事榜單上的重點(diǎn)項目。2023年西湖區(qū)提出“一菜一早”，為打造特色示范農(nóng)貿(mào)市場錨定了方向——菜場里頭生意好，外頭早市也要熱鬧，要留住煙火氣，更要挖掘特色引領(lǐng)潮流。眼下，另有文二街農(nóng)貿(mào)市場、蔣村柿集、東山弄農(nóng)貿(mào)市場正在如火如荼改造，一批“網(wǎng)紅菜場”即將“發(fā)貨上路”。

　　擁抱年輕人

　　市場成為“生活綜合體”

　　郁紅梅的目標(biāo)很明確，得想法子創(chuàng)新，讓更多年輕人愿意逛菜市場。“啟動‘五化改造’的星級農(nóng)貿(mào)市場基本都實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化管理、智慧化運(yùn)營，我們要在標(biāo)準(zhǔn)之上做加法，尤其做到年輕人的心坎里。”她解釋，他們節(jié)奏快，逛市場也步履匆匆講究效率，最在意食材品質(zhì)。記者在古蕩農(nóng)貿(mào)市場里看到，每個攤位上都設(shè)置電子顯示屏，當(dāng)日菜價、食品安全檢測結(jié)果一目了然。“每日抽檢70—80批次，是標(biāo)準(zhǔn)量的4倍，農(nóng)殘檢測覆蓋面更廣。”一名食品安全檢測員說。

　　“選什么部位的肉，搭配什么蔬菜，包括烹飪步驟，他們問得很細(xì)。”陳阿姨在古蕩農(nóng)貿(mào)市場賣了30年菜，發(fā)現(xiàn)如今逛菜市場的年輕人明顯多了，不少都有“求指導(dǎo)”的需求。有了這個發(fā)現(xiàn)，該市場的運(yùn)營團(tuán)隊便籌備在直播中加入現(xiàn)場烹飪教學(xué)，讓擅于做菜的攤主輪流分享拿手菜。“我們的共享廚房、美食休閑區(qū)會陸續(xù)在年底開放。”郁紅梅說，新時代的菜市場應(yīng)該成為居民“生活綜合體”。

　　“一菜一早”，熱鬧的早市氛圍對年輕人而言同樣有無法抗拒的吸引力。提升改造中的文二街農(nóng)貿(mào)市場就在這一環(huán)節(jié)上大下功夫。“在走訪、了解周邊居民需求后，除了常規(guī)的早餐鋪，市場外圍還打算新增咖啡、茶飲、鮮花、面包等業(yè)態(tài)，更全面地滿足年輕人的購物需求。”負(fù)責(zé)提升改造工程的有關(guān)人士說。

　　各顯神通

　　打造區(qū)域特色招牌

　　同樣是“一菜一早”，每家農(nóng)貿(mào)市場都因地制宜，“玩”出了自己的特色，比如古蕩農(nóng)貿(mào)市場的關(guān)鍵詞就是“網(wǎng)感強(qiáng)”。攤主會利用菜名諧音設(shè)計宣傳標(biāo)語，讀來朗朗上口又令人忍俊不禁。“很多顧客邊逛邊拍，很享受這樣輕松的氛圍。”郁紅梅說，“102家攤主組成了友愛的大家庭，有歸屬感，就有了凝聚力。”這背后，是市場運(yùn)營團(tuán)隊的默默付出，如打造公共食堂、每周安排培訓(xùn)課、定期舉辦運(yùn)動會等，都極大地吸引了人氣。

　　古蕩農(nóng)貿(mào)市場里，還藏著一道風(fēng)景，每天中午飯后，是攤主們雷打不動的跳舞時間。“鍛煉身體、放松心情，大伙每天跳跳都很開心。”市場內(nèi)的面點(diǎn)師小孟說。

　　“網(wǎng)感”能帶來時尚潮流，深耕本地特色最能鎖住煙火氣。改造中的東山弄農(nóng)貿(mào)市場地處西湖邊，正朝著“宋韻”發(fā)散思維，想為市民群眾留下地道的杭州味。記者了解到，該市場的內(nèi)部改造將結(jié)合“西湖十景”作為設(shè)計元素，改造完成后則要通過舉辦杭州特產(chǎn)展、本地小吃美食節(jié)等活動鎖住城市煙火氣。

　　不同于傳統(tǒng)“玩”法，蔣村柿集更熱衷跨界合作，想讓菜場成為擁有多元業(yè)態(tài)的區(qū)域地標(biāo)。“要根植社區(qū)，不僅為周邊的菜農(nóng)提供自產(chǎn)自銷攤位，還要引入先鋒書店、開辦文創(chuàng)集市。”負(fù)責(zé)市場提升改造的工作人員說，要真正使之成為周邊居民愿意參與、融入的活動場。