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      杭州市西湖區(qū)一批“網(wǎng)紅菜場”即將“發(fā)貨上路”

      發(fā)布時間:2023-12-07 10:47:00來源: 杭州日報

        12月5日一早,記者打卡被稱為杭州市西湖區(qū)“最出圈”的古蕩農(nóng)貿(mào)市場。上午8點(diǎn),已有不少年輕人光顧,他們對這家市場最直觀的感受:夠干凈、很專業(yè)、花樣多。

        在不少年輕人眼里,這家農(nóng)貿(mào)市場有點(diǎn)潮:攤位“碼菜”講究、智慧設(shè)備齊全、節(jié)日主題活動輪番上新,連直播也搞得火熱。“用時下流行話說,就是具備‘網(wǎng)紅菜場’的潛質(zhì)。”該農(nóng)貿(mào)市場負(fù)責(zé)人郁紅梅說。

        讓居民的“菜籃子”拎出幸福感,一直是西湖區(qū)民生實(shí)事榜單上的重點(diǎn)項目。2023年西湖區(qū)提出“一菜一早”,為打造特色示范農(nóng)貿(mào)市場錨定了方向——菜場里頭生意好,外頭早市也要熱鬧,要留住煙火氣,更要挖掘特色引領(lǐng)潮流。眼下,另有文二街農(nóng)貿(mào)市場、蔣村柿集、東山弄農(nóng)貿(mào)市場正在如火如荼改造,一批“網(wǎng)紅菜場”即將“發(fā)貨上路”。

        擁抱年輕人

        市場成為“生活綜合體”

        郁紅梅的目標(biāo)很明確,得想法子創(chuàng)新,讓更多年輕人愿意逛菜市場。“啟動‘五化改造’的星級農(nóng)貿(mào)市場基本都實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化管理、智慧化運(yùn)營,我們要在標(biāo)準(zhǔn)之上做加法,尤其做到年輕人的心坎里。”她解釋,他們節(jié)奏快,逛市場也步履匆匆講究效率,最在意食材品質(zhì)。記者在古蕩農(nóng)貿(mào)市場里看到,每個攤位上都設(shè)置電子顯示屏,當(dāng)日菜價、食品安全檢測結(jié)果一目了然。“每日抽檢70—80批次,是標(biāo)準(zhǔn)量的4倍,農(nóng)殘檢測覆蓋面更廣。”一名食品安全檢測員說。

        “選什么部位的肉,搭配什么蔬菜,包括烹飪步驟,他們問得很細(xì)。”陳阿姨在古蕩農(nóng)貿(mào)市場賣了30年菜,發(fā)現(xiàn)如今逛菜市場的年輕人明顯多了,不少都有“求指導(dǎo)”的需求。有了這個發(fā)現(xiàn),該市場的運(yùn)營團(tuán)隊便籌備在直播中加入現(xiàn)場烹飪教學(xué),讓擅于做菜的攤主輪流分享拿手菜。“我們的共享廚房、美食休閑區(qū)會陸續(xù)在年底開放。”郁紅梅說,新時代的菜市場應(yīng)該成為居民“生活綜合體”。

        “一菜一早”,熱鬧的早市氛圍對年輕人而言同樣有無法抗拒的吸引力。提升改造中的文二街農(nóng)貿(mào)市場就在這一環(huán)節(jié)上大下功夫。“在走訪、了解周邊居民需求后,除了常規(guī)的早餐鋪,市場外圍還打算新增咖啡、茶飲、鮮花、面包等業(yè)態(tài),更全面地滿足年輕人的購物需求。”負(fù)責(zé)提升改造工程的有關(guān)人士說。

        各顯神通

        打造區(qū)域特色招牌

        同樣是“一菜一早”,每家農(nóng)貿(mào)市場都因地制宜,“玩”出了自己的特色,比如古蕩農(nóng)貿(mào)市場的關(guān)鍵詞就是“網(wǎng)感強(qiáng)”。攤主會利用菜名諧音設(shè)計宣傳標(biāo)語,讀來朗朗上口又令人忍俊不禁。“很多顧客邊逛邊拍,很享受這樣輕松的氛圍。”郁紅梅說,“102家攤主組成了友愛的大家庭,有歸屬感,就有了凝聚力。”這背后,是市場運(yùn)營團(tuán)隊的默默付出,如打造公共食堂、每周安排培訓(xùn)課、定期舉辦運(yùn)動會等,都極大地吸引了人氣。

        古蕩農(nóng)貿(mào)市場里,還藏著一道風(fēng)景,每天中午飯后,是攤主們雷打不動的跳舞時間。“鍛煉身體、放松心情,大伙每天跳跳都很開心。”市場內(nèi)的面點(diǎn)師小孟說。

        “網(wǎng)感”能帶來時尚潮流,深耕本地特色最能鎖住煙火氣。改造中的東山弄農(nóng)貿(mào)市場地處西湖邊,正朝著“宋韻”發(fā)散思維,想為市民群眾留下地道的杭州味。記者了解到,該市場的內(nèi)部改造將結(jié)合“西湖十景”作為設(shè)計元素,改造完成后則要通過舉辦杭州特產(chǎn)展、本地小吃美食節(jié)等活動鎖住城市煙火氣。

        不同于傳統(tǒng)“玩”法,蔣村柿集更熱衷跨界合作,想讓菜場成為擁有多元業(yè)態(tài)的區(qū)域地標(biāo)。“要根植社區(qū),不僅為周邊的菜農(nóng)提供自產(chǎn)自銷攤位,還要引入先鋒書店、開辦文創(chuàng)集市。”負(fù)責(zé)市場提升改造的工作人員說,要真正使之成為周邊居民愿意參與、融入的活動場。

      (責(zé)編:李文治)

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